ในฐานะผู้ชำนาญรายการทำอาหารมายาวนานและหลงใหลในอาหาร ฉันต้องบอกว่าปริศนาเกี่ยวกับความอบอุ่นของอาหารในการแข่งขันทำอาหารยอดนิยมอย่าง MasterChef และ Hell’s Kitchen ทำให้ฉันทึ่งอยู่เสมอ
คุณเคยคิดบ้างไหมว่าอาหารในรายการทำอาหารยอดนิยมอย่าง MasterChef หรือ Hell’s Kitchen ยังคงอุ่นอยู่เมื่อกรรมการได้ลิ้มลองในที่สุดหรือไม่? หากความคิดนั้นเข้ามาในหัวของคุณ มั่นใจได้ว่าคุณเพียงแค่อยากรู้อยากเห็น ไม่ใช่โง่เขลาในการพิจารณา
ในรายการทำอาหาร อาหารจะไม่เย็นลงก่อนที่จะมีใครได้ลิ้มลองรสชาติอย่างแท้จริงใช่หรือไม่? คำถามนี้ถูกตั้งโดยผู้อ่าน Laura C. ซึ่งมาจากเมืองเฟรเดอริก รัฐแมริแลนด์ ใน Us Weekly ฉบับล่าสุด ซึ่งมีจำหน่ายตามแผงขายหนังสือพิมพ์ในปัจจุบัน
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านไลฟ์สไตล์ ฉันอยากจะแบ่งปันข้อมูลเชิงลึกที่น่าสนใจจากเบื้องหลังรายการทำอาหารยอดนิยม คุณอาจสังเกตเห็นว่าเชฟชื่อดัง Gordon Ramsay มักจะแสดงความไม่พอใจเมื่อนำเสนออาหารที่ไม่ร้อนจนเกินไป (เช่นเหตุการณ์ “น้ำแข็ง f—king cold”) ที่น่าอับอาย) อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการถ่ายทำรายการทีวีอาจต้องใช้เวลา ดังนั้นการรักษาอุณหภูมิในอาหารให้เหมาะสมจึงเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่อย่ากลัวเลย ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทั้งหลาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต่างก็มีเคล็ดลับในการอุ่นอาหารไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ!
Michael Heyerman ผู้อำนวยการสร้างและรองประธานอาวุโสของ Unscripted Original Series ที่ Endemol Shine North America หรือที่รู้จักในชื่อ MasterChef อธิบายกับเราว่า “ทันทีที่พ่อครัวทำอาหารเสร็จ เราจะพยายามเร่งกระบวนการชิมเพื่อให้กรรมการได้ลิ้มรส อาหารจานร้อนที่ปรุงสดใหม่” ต่างจากร้านอาหารทั่วๆ ไป ไม่อนุญาตให้ใช้โคมไฟทำความร้อนในการแสดง
“เฮย์มันน์กล่าวว่าพวกเขาไม่เคยใช้โคมไฟให้ความร้อน ผู้คนเข้าใจว่าการสร้างรายการทีวีเกี่ยวข้องกับกระบวนการเฉพาะ ซึ่งบางครั้งหมายความว่าอาหารจะอยู่ได้นานกว่าในร้านอาหารทั่วไปเล็กน้อย แม้ว่าอุณหภูมิจะมีความสำคัญ แต่ผู้ตัดสินจะประเมินทั้งวิธีการและรสชาติ ของจาน”
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านไลฟ์สไตล์ ฉันอยากจะแบ่งปันมุมมองของฉันเกี่ยวกับกอร์ดอน แรมซีย์ แม้ว่าเขาอาจจะไม่ได้เป็นคนที่เข้าใจหรือเห็นอกเห็นใจเสมอไป แต่ประสบการณ์ที่กว้างขวางของเขาในโลกแห่งการทำอาหารก็ไม่อาจปฏิเสธได้ ด้วยเวลากว่าสองทศวรรษที่ทำงานในรายการมากกว่าสิบรายการ เขาได้เชี่ยวชาญศิลปะในการสร้างเนื้อหาการทำอาหารที่น่าดึงดูด แม้จะรับรู้ถึงข้อบกพร่องด้านพฤติกรรม แต่ฉันเชื่อว่าเขามีความสามารถในการมุ่งเน้นไปที่รสชาติและเทคนิคในการประเมินอาหาร
อดีตผู้เข้าร่วมรายการของ Ramsay โดยทั่วไปเห็นพ้องต้องกันว่าแม้ว่าอาหารจะดูน่ารับประทานในโทรทัศน์ แต่อุณหภูมิของอาหารก็มักจะขาดไปในความเป็นจริง
เคลซีย์ เมอร์ฟี่ ผู้เข้าแข่งขันในรายการ MasterChef: Legends เล่ากับ FOX 59 ในปี 2021 ว่าช่วงหนึ่งระหว่างถ่ายทำอากาศค่อนข้างหนาว เธอยังอธิบายด้วยว่าเมื่อพวกเขาทำอาหารเสร็จแล้ว ทีมผู้ผลิตจำเป็นต้องจัดฉากและตกแต่งพวกเขาก่อนที่จะถ่ายรูปที่สวยงามเพื่อออกอากาศ ซึ่งทำได้โดยการปรับกล้อง การจัดแสง และการวางจานไว้ด้านหน้าเพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์แบบ ก่อนที่กรรมการจะประเมินและชิมอาหาร
นอกจากนี้ เมอร์ฟี่ยังกล่าวด้วยว่าบ่อยครั้งที่อาหารจะถึงปากของกรรมการหลังจากระบายความร้อนแล้ว อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้ว พวกเขาเคยชิมอาหารที่ผู้เข้าแข่งขันจัดเตรียมไว้ที่สถานีปรุงอาหารของตนมาก่อน
เมื่อเราทำอาหารเสร็จแล้ว เราก็ถอยออกไป จากนั้นกรรมการก็ดูเหมือนจะลองชิมอาหารทั้งหมดของเราในขณะที่ยังร้อนอยู่ เมอร์ฟี่อธิบาย ซึ่งหมายความว่าเนื้อ ซอส และสิ่งอื่นๆ ที่เหลือที่เราปรุงจะยังคงอยู่ในสถานีของเราและยังร้อนอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ กรรมการจึงเดินไปรอบๆ เพื่อลิ้มรสอาหารแต่ละจานทันที เพื่อให้พวกเขาเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าอาหารของเราจะมีรสชาติเป็นอย่างไร
Sorry. No data so far.
2024-08-31 22:23