เรียนรู้วิธีทำทาร์ตแครนเบอร์รี่รื่นเริงของ Martha Stewart

ในฐานะผู้ชื่นชอบอาหารและอยากเป็นเชฟประจำบ้าน ฉันต้องบอกว่าสูตรนี้ของ Martha Stewart เองช่างน่ายินดีที่ได้เห็น! ไม่เพียงแต่มีตัวเลือกของหวานที่ยั่วเย้าเท่านั้น แต่ยังให้คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างแป้งพายที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย

ตำราอาหารล่าสุดของ Martha Stewart มีเมนูอร่อยที่ไม่ควรพลาดสำหรับเมนูวันหยุดของคุณ

บุคคลในวงการโทรทัศน์ระดับตำนานและผู้ประกอบการวัย 83 ปี เพิ่งตีพิมพ์หนังสือเล่มที่ 100 ของเธอชื่อ “Martha: The Cookbook” เมื่อเดือนที่แล้ว เธอใจดีมอบสูตรทาร์ตแครนเบอร์รี่สำหรับวันหยุดจากหนังสือเล่มนี้ให้เราที่นี่เท่านั้น

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านไลฟ์สไตล์ ฉันตื่นเต้นที่จะแบ่งปันสูตรขนมหวานที่สวยงามและน่าดึงดูดที่คุณจะหลงรัก! ของหวานชิ้นนี้ประกอบด้วยเปลือกทาร์ตปาเต้บริเซ่ที่อบอย่างเอร็ดอร่อย ราดด้วยไส้แครนเบอร์รี่ปรุงสุกอันเอร็ดอร่อย ใน Us Weekly ฉบับล่าสุด ฉันขอแนะนำอัญมณีชิ้นนี้สำหรับการสังสรรค์ครั้งต่อไปของคุณ ส่วนที่ดีที่สุด? คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เพื่อให้มั่นใจว่าพร้อมที่จะสร้างความประทับใจทุกครั้งที่คุณต้องการ! เมื่อเสิร์ฟ ของหวานนี้จะหั่นเป็นชิ้นสวยงามสวยงาม และเสริมอย่างสวยงามด้วยวิปครีมสด เพลิดเพลินไปกับคำชมหลั่งไหลเข้ามา!

Stewart แนะนำว่าสำหรับทาร์ต แครนเบอร์รี่สดเหมาะที่จะใช้แทน แต่แครนเบอร์รี่แช่แข็งแทนก็ได้

หนังสือทำอาหารชื่อ “Martha: The Cookbook” เหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนจัดงานเลี้ยงช่วงวันหยุด โดยนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายและคำแนะนำในครัวที่มีประโยชน์ซึ่งเหมาะสำหรับพ่อครัวทุกวัย น่าประหลาดใจที่ติดอันดับรายชื่อหนังสือขายดีออนไลน์ก่อนวันวางจำหน่ายอย่างเป็นทางการในวันที่ 12 พฤศจิกายน ตามที่รายงานโดย Variety

ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นที่รักกว่า 100 รายการ เคล็ดลับจากวงใน และเรื่องราวอันอบอุ่นหัวใจ ประดับด้วยภาพถ่ายจากคลังส่วนตัวของฉัน ทั้งหมดนี้พบได้ในหน้าหนังสือเล่มนี้ ฉันภูมิใจอย่างยิ่งกับงานแห่งความรักนี้ และฉันเชื่ออย่างแท้จริงว่าหนังสือเล่มนี้จะต้องอ่านตั้งแต่หน้าหนึ่งไปอีกหน้าหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเช่นฉัน

เลื่อนดูเพื่อดูสูตรทาร์ตแครนเบอร์รี่แบบเต็มของ Stewart

แครนเบอร์รี่ทาร์ต

เสิร์ฟ 10

ส่วนผสม

สำหรับเปลือกโลก:

• แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาวสำหรับปัดฝุ่น
• 1 แผ่น (สูตร 1/2) Pâte Brisée (สูตรในหน้าถัดไป) แช่เย็น

สำหรับการกรอก:

• 2 (¼ออนซ์) ซองเจลาตินที่ไม่ปรุงแต่ง
• แครนเบอร์รี่สด 6 ถ้วย
• น้ำตาล 13-2 ถ้วยตามชอบ
• เยลลี่ลูกเกดแดง 1 ถ้วย
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ
• วิปครีมสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ

เตรียมเปลือก: บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ให้ปั้นแป้งเป็นวงกลมขนาด 13 นิ้ว ขจัดแป้งส่วนเกินออกโดยใช้แปรงที่สะอาด โอนแป้งลงในถาดทาร์ตทรงกลมขนาด 10 นิ้วที่มีฐานที่ถอดออกได้ โดยปั้นจนถึงขอบกระทะ ใช้ส้อมแทงแป้งให้ทั่ว แล้วนำไปแช่แข็งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แป้งอยู่ตัว

ตั้งเตาอบไว้ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ วางแผ่นกระดาษรองอบไว้บนเปลือกทาร์ต ดันลงไปที่ขอบ จากนั้นเติมถั่วแห้ง ข้าว หรือน้ำหนักพายลงไป อบจนขอบแน่นและเป็นสีทอง ประมาณ 20 นาที นำถั่ว กระดาษรองอบออกมา แล้วอบต่อจนกระทั่งฐานของเปลือกโลกแห้งและเป็นสีทอง ประมาณ 15 ถึง 20 นาที หลังจากอบแล้ว พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

3. เตรียมไส้: เทเจลาตินลงบนน้ำเย็นครึ่งถ้วยในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที ในกระทะ ผสมแครนเบอร์รี่ น้ำตาล เยลลี่ คอนญัก และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 ถึง 15 นาที (หลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไปเพราะส่วนผสมอาจกลายเป็นของเหลวเกินไป แครนเบอร์รี่ควรจะนิ่มแต่ไม่ระเบิด) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงในส่วนผสมนี้และปล่อยให้เย็นสนิท เทแครนเบอร์รี่ที่แช่เย็นแล้วลงในแม่พิมพ์ทาร์ต แช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนถอดออก และเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหากต้องการ

สำหรับปาเต้บริเซ่:

ทำให้เพียงพอสำหรับพายแบบ double-crust ขนาด 9 นิ้ว 1 ชิ้น หรือพายแบบเปลือกเดี่ยวขนาด 10 x 15 นิ้ว 1 ชิ้น

ส่วนผสม

• แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 2½ ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• เนยจืดเย็นๆ 2 แท่ง (1 ถ้วย) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• น้ำน้ำแข็ง 7-8 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในเครื่องเตรียมอาหารจนเข้ากัน

2. ผสมเนยลงไปจนส่วนผสมมีเนื้อสัมผัสคล้ายแป้งหยาบโดยยังคงเห็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเมล็ดถั่วอยู่

3. เทน้ำเย็นจัด 5 ช้อนโต๊ะให้ทั่วส่วนผสม ชีพจรหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมให้ละเอียด ค่อยๆ เติมน้ำเพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ โดยตีเป็นจังหวะจนกระทั่งส่วนผสมเกาะกันเมื่อบีบเบาๆ

4. ในการทำพายขนาด 9 นิ้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปิดแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแร็ป เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและหนึ่งวันก่อนที่คุณวางแผนจะใช้ สำหรับพายแบบเปลือกเดียว ให้ปั้นแป้งเป็นชิ้นเดียว ห่อด้วยพลาสติก และเก็บในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งวันก่อนใช้

สำหรับวิปปิ้งครีม:

ทำได้ 2 ถ้วย

ส่วนผสม

• เฮฟวี่ครีมเย็น 1 ถ้วย
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ

คำแนะนำ

ในชามผสมที่เย็น ให้ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีครีมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที หรือจนกว่าจะตั้งยอดอ่อน จากนั้นโรยน้ำตาลผงลงไปแล้วตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที

Sorry. No data so far.

2024-12-14 00:23