Khanh Ong ดาราจาก MasterChef Australia แบ่งปันสูตรอาหารของเขาสำหรับมันฝรั่งย่างคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบพร้อมลูกเล่น

by

ในฐานะพ่อครัวปรุงอาหารที่บ้านผู้ช่ำชองและชื่นชอบทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่ง ฉันอดไม่ได้ที่จะตื่นเต้นเมื่อได้อ่านเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญของ Khanh Ong และ Matt Preston ในการทำมันฝรั่งย่างขั้นสุดยอด! ด้วยประสบการณ์หลายปีภายใต้ผ้ากันเปื้อนของฉันและชั้นวางเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ฉันอยากจะนำเทคนิคเหล่านี้ไปทดสอบในช่วงเทศกาลวันหยุดนี้

Khanh Ong แบ่งปันวิธีทำมันฝรั่งย่างสำหรับคริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบด้วยลูกเล่น 

พูดง่ายๆ ก็คืออดีตแชมป์ของ MasterChef Australia เล่าให้ Adelaide Now ฟังว่าเขาชอบสูตรมันฝรั่งใส่เกลือและน้ำส้มสายชูอันเป็นเอกลักษณ์ของเขาเป็นพิเศษในช่วงวันหยุด

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านไลฟ์สไตล์ ฉันขอแนะนำวิธีเตรียมมันฝรั่งที่น่าสนใจซึ่งฉันเลือกมาจากผู้เขียนตำราอาหารชื่อดัง แทนที่จะต้มมันฝรั่งในน้ำธรรมดา ให้ลองใช้น้ำกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าๆ กัน เทคนิคพิเศษนี้จะเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับมันฝรั่งของคุณ ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้มันฝรั่งคงรูปร่างได้ดีขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ลองดูสิแล้วแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไร!

มันฝรั่งเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งมีดลงไปโดยแทบไม่มีแรงต้านทาน 

จากนั้นจึงนำไปใส่จานอบและใช้มีดกดเพื่อ ‘สควอช’ 

ผสมน้ำมัน/ไขมัน และไธม์เข้าด้วยกัน จากนั้นอบประมาณ 50-65 นาทีที่ 200 องศา กลับด้านหลังจากผ่านไป 20 นาที

หลังปรุงอาหาร คุณจะพบกับมันฝรั่งย่างปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูกรอบอร่อยพร้อมสำหรับมื้ออาหารวันหยุดของคุณ

เพื่อเป็นเคล็ดลับพิเศษ พ่อครัวบอกว่าเขาชอบที่จะเก็บมันฝรั่งทั้งลูกแทนที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ 

อย่างไรก็ตาม เขาแนะนำให้เลือกมันฝรั่งที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้แน่ใจว่าจะสุกได้ในอัตราเท่ากัน 

Matt Preston ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอีกคนหนึ่งซึ่งเคยปรากฏตัวในรายการ MasterChef ก่อนหน้านี้ได้แบ่งปันข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการสร้างสรรค์มันฝรั่งอบในอุดมคติ

เขาเปิดฝาแฮ็คที่ดีที่สุดของเขาสำหรับการย่างสปั๊ดคริสต์มาสที่กรอบที่สุด และอีกอย่างที่ไม่เหมาะกับคนใจเสาะ

เมื่อพูดถึง Taste แมตต์เปิดเผยว่าขั้นตอนแรกสู่ความสมบูรณ์แบบของมันฝรั่งนั้นอยู่ที่การเตรียมการ

Matt ชี้ให้เห็นว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะหั่นมันฝรั่งให้ใหญ่เกินความจำเป็น เนื่องจากมันฝรั่งจะปล่อยน้ำและหดตัวระหว่างการคั่ว

เขาเล่าว่าขั้นตอนต่อไปคือการต้มมันฝรั่งบางส่วน “จนกว่ามันฝรั่งจะหลุดออกได้ง่ายเมื่อใช้มีดแทง” ตามด้วยการนึ่งมันฝรั่งให้ทั่วเพื่อขจัดน้ำที่มากเกินไป

เขาแนะนำให้นำพวกมันกลับเข้าไปในกระทะที่อุ่น ปิดฝาไว้ และเขย่าให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้ คุณจะปล่อยไอน้ำออกมาได้มากขึ้น จำไว้ว่ามันฝรั่งจะสุกได้ดีกว่าเมื่อมันแห้งเพราะมันจะกรอบมากขึ้นด้วยวิธีนี้

ในฐานะผู้ทุ่มเท ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะแบ่งปันความเคลื่อนไหวต่อไปของฉัน: การย่าง! ตอนนี้ ให้ฉันบอกคุณบางอย่าง Matt จะไม่สับเปลี่ยนคำพูดเมื่อเขาบอกว่าวิธีการลับในการทำมันฝรั่งทอดกรอบนั้น “มีความเสี่ยงอย่างยิ่งและท้าทายอย่างไม่น่าเชื่อ” แต่หนุ่มน้อย มันคุ้มค่ากับความพยายามหรือไม่!

เขาบอกว่าคุณจะต้องใช้กระทะด้านสูงที่มีน้ำมันร้อนและเส้นประสาทเหล็กจำนวนมาก

Matt แนะนำว่า “ใช้ถาดอบก้นลึก เติมน้ำมันร้อนเยอะๆ และอย่าลืมเก็บถาดใส่น้ำมันที่อุ่นไว้ในเตาอบ

เขากล่าวว่ากระบวนการที่อาจเป็นอันตรายได้รับการจัดการอย่างมีประสิทธิผลมากที่สุดโดยอาศัยความพยายามเป็นทีมของคนสองคน และแน่นอนว่าไม่ใช่สิ่งที่ผู้ใช้ในครัวที่ไม่มีประสบการณ์ควรพยายาม

‘ให้แน่ใจว่าคุณอยู่กับคนอื่น’ เขากล่าว

คนหนึ่งสามารถเปิดเตาอบได้เล็กน้อยและถอดถาดออกบางส่วน จากนั้นอีกฝ่ายจะค่อย ๆ วางมันฝรั่งแต่ละลูกลงในน้ำมันร้อน จากนั้นปิดประตูเตาอบอีกครั้ง

แมตต์เสริมว่าแม้จะมีความเสี่ยง แต่ในกรณีนี้จุดจบจะแสดงให้เห็นถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับภาระ

‘มันอันตรายจริงๆ แต่โอ้พระเจ้า’ เขาอุทาน

2024-12-20 15:34