Paul น้องชายของ Donnie Wahlberg ทำพอร์คชอปที่ได้แรงบันดาลใจจาก 'Blue Bloods'

ในฐานะพ่อครัวปรุงอาหารประจำบ้านที่มีประสบการณ์หลายปีภายใต้ผ้ากันเปื้อนของฉัน ฉันต้องบอกว่าแผนมื้ออาหารนี้เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของรสชาติและเนื้อสัมผัส! สูตร Parmesan-Pistachio Arugula Pesto เป็นตัวเปลี่ยนเกม ราวกับความสดชื่นที่ส่งตรงถึงใจกลางชนบทของอิตาลี

พี่น้องของ Donnie Wahlberg ซึ่งเป็นเชฟชื่อดังอย่าง Paul Wahlberg ได้เชิญชวนให้เข้าร่วมรายการ Us Weekly เพื่อให้พวกเขาได้เข้าไปดูห้องครัวของเขา เรื่องนี้จัดขึ้นโดยความร่วมมือของ Wahlburgers กับ CBS และ Blue Bloods

ด้วยความตั้งตารอตอนสุดท้ายของ Blue Bloods ที่จะออกอากาศในวันที่ 13 ธันวาคม เชฟพอลได้ออกแบบมื้ออาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่ชวนให้นึกถึงมื้อเย็นของครอบครัว Reagan เพื่อเป็นของว่างสำหรับแฟนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดอนนี่ น้องชายของพอล วัย 55 ปี รับบทเป็นนักสืบ แดนนี่ เรแกนในซีรีส์ซีบีเอส

ในฐานะแฟนที่ตื่นเต้นอย่างยิ่ง ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะดูตอนใหม่ล่าสุดของสัปดาห์นี้ – “Entitlement” ซึ่งเป็นตอนสุดท้ายของซีรีส์นี้ พวกเรา สุดพิเศษสำหรับเราเท่านั้นที่ได้เปิดตัวพอร์คชอปสูตรเด็ดของพอลพร้อมน้ำเกรวี่แอปเปิ้ลไซเดอร์ หากอาหารจานอร่อยนี้ไม่ใช่ตัวอย่างของความสมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารในช่วงวันหยุด ฉันไม่แน่ใจว่าคืออะไร!

สมัยเด็กๆ เนื้อหมูมีราคาไม่แพงมาก พอลกล่าวถึงในวิดีโอว่าพ่อของเขามักจะซื้อเนื้อซี่โครงหมูติดกระดูกทั้งชิ้น โดยเอากระดูกทั้งหมดออกเอง ปัจจุบันเขาชอบพอร์คชอปแบบฝรั่งเศสมากกว่าศูนย์คุณภาพ พ่อของเขาจะย่างกระดูกและแบ่งปันให้กับสุนัขของพวกเขาในขณะเดียวกันก็ใช้กระดูกเพื่อทำสต๊อกด้วย

ในฐานะหนึ่งในพี่น้องหลายๆ คน รวมถึงนักแสดงชื่อดังอย่างมาร์ค วอห์ลเบิร์ก ฉันสามารถยืนยันได้ว่าสูตรพอร์คชอปของพอลเป็นการดัดแปลงอย่างสร้างสรรค์จากสิ่งที่พ่อแม่เคยเตรียมไว้ให้เรา

พอลกล่าวว่า “วิธีการของเราง่ายกว่าเมื่อเทียบกับที่เรามีอยู่ตอนนี้ ปกติแล้วเราจะเตรียมน้ำเกรวี่หมูไว้เป็นจาน

ในความเห็นของพอล แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เขาใช้ทำอาหารเป็นสิ่งจำเป็นในช่วงฤดูใบไม้ร่วง “การใช้ไซเดอร์คุณภาพสูง” เขากล่าว “ไม่มีทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงนั้น

น้ำเกรวี่อันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำจากน้ำซุปไก่และมัสตาร์ดที่เขาสร้างขึ้นนั้นมีส่วนสำคัญในการส่งต่อทักษะการทำอาหารให้กับคนรุ่นวอห์ลเบิร์กที่กำลังจะมาถึง ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่ามรดกของครอบครัวเรแกนในการให้บริการและปกป้องพลเมืองของนิวยอร์กซิตี้ได้รับการสืบทอดมาอย่างไร

ฉันดีใจที่ได้แบ่งปันความชื่นชอบพอร์คชอปกับคนที่คุณรัก โดยเฉพาะลูกชายของฉัน ดูเหมือนว่าเขาจะมีความชื่นชอบอาหารจานนี้ค่อนข้างมาก ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเขา ความเชื่อมโยงที่ฉันยึดมั่นกับประเพณีของครอบครัวของเรากำลังถูกส่งต่อไปยังเขาแล้ว ซึ่งเชื่อมโยงเขาไม่เพียงกับฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปู่ย่าตายายของเขาด้วย เขาได้รับความเข้าใจที่ลึกซึ้งมากขึ้นว่าเรามาจากไหนและเราเป็นใคร

นอกเหนือจากความเก่งในการเตรียมพอร์คชอปและน้ำเกรวี่แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ยอดเยี่ยมแล้ว Paul ยังเสนอเคล็ดลับสำหรับเครื่องเคียงของเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวอีกด้วย เช่น มันฝรั่งย่างสมุนไพร ถั่วเขียว และแครอทพร้อมเพสโต้อรูกูลาและพิสตาชิโอ

Blue Bloods ออกอากาศทาง CBS วันศุกร์ เวลา 22.00 น. อีที. สตรีมทุกตอนบน Paramount+

เลื่อนลงเพื่อดูสูตรอาหารทั้งหมด และวิธีการแนะนำ สำหรับมื้ออาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Blue Bloods ประจำสัปดาห์นี้:

พอร์คชอปและน้ำเกรวี่แอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

4 (8 ออนซ์) หมูสับติดกระดูกแบบฝรั่งเศส (ถ้าเป็นไปได้) จากร้านขายเนื้อคุณภาพดี

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ไซเดอร์แอปเปิ้ล 1 ถ้วย

หัวหอมสเปนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต ¼ ถ้วย

กระเทียมหั่นเต๋า ½ ช้อนชา

น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย

เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วย

มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ

ไธม์สดหรือพาร์สลีย์สับ ½ ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูไซเดอร์ ¼ ช้อนชา

คำแนะนำ:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์

ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง

ซับหมูสับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดหมูสับครั้งละ 2 ชิ้น

วางสับสับบนถาดที่มีตะแกรง

หลังจากสับสับแล้ว ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะแล้วผัดเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เพิ่มแอปเปิลไซเดอร์ลงในกระทะ เพิ่มไฟ นำไปต้ม และลดปริมาณลง

เมื่อไซเดอร์ระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำสต๊อกไก่และมัสตาร์ด จากนั้นลดลงครึ่งหนึ่ง

ผสมครีมข้นกับไธม์สด ตั้งไฟจนเริ่มเป็นฟอง จากนั้นปล่อยให้สุกเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตามด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลตามต้องการ

ตั้งเตาอบให้ร้อน จากนั้นจัดพอร์คชอปไว้ข้างในแล้วอบจนกระทั่งอุณหภูมิภายในสูงถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์

นำหมูสับออกแล้วพักไว้บนจานเป็นเวลาสี่นาที

เก็บน้ำจากพอร์คชอปแล้วเติมลงในซอส

มันฝรั่งอบสมุนไพร

วัตถุดิบ:

2 ปอนด์ มันฝรั่งยูคอนโกลด์ ผ่าครึ่ง

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา

กระเทียมทั้งหัว 1 หัว ผ่าครึ่งตามขวาง

1 ช้อนชาสับโหระพาสด

ผักชีฝรั่งสดสับ 1 ช้อนชา

โรสแมรี่สดสับ ½ ช้อนชา

เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์

ล้างและขัดมันฝรั่งในน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำ

แบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองซีกแล้วใส่ในชามใบใหญ่ เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าเคลือบอย่างทั่วถึง

กระจายน้ำมันที่เหลือลงในกระทะหรือกระทะย่าง

วางมันฝรั่งลงในกระทะโดยให้ด้านที่หั่นลง พร้อมด้วยกระเทียมทั้งสองซีกโดยด้านที่หั่นลง

ย่างเป็นเวลา 25 นาที แล้วตรวจสอบโดยใช้มีดแทง

ผสมสมุนไพรและเนยละลายในชามใบใหญ่ ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

มันฝรั่งสามารถทำได้ล่วงหน้าและอุ่นในเตาอบด้วยเนยและน้ำมันมะกอก

หรือคุณสามารถกดกระเทียมย่างที่นิ่มแล้วออกจากหัวหรือกลีบของมัน แล้วใช้ช้อนบดให้ละเอียด แล้วจับคู่กับมันฝรั่งแทน

แครอทคั่วและถั่วเขียวกับพิสตาชิโอ, Arugula Pesto

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว 12 ออนซ์ ล้างและตัดแต่งปลาย

เบบี้แครอท 1/2 ปอนด์ ปอกเปลือก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา

เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 2 หัวหั่นบาง ๆ

เพสโต้:

เบบี้อารูกูลา 2 ถ้วย

ใบผักชีฝรั่งสด 1 ถ้วย

Reggiano Parmesan ขูด ¼ ถ้วย

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือกอบ ½ ถ้วย

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3/4 ถ้วย

เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำ:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์

ในเครื่องปั่น ผสมผักร็อกเก็ต พิสตาชิโอ กระเทียม เกลือ ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง เพื่อเริ่มการสับ ให้ปั่นด้วยความเร็วสูง ลดเครื่องปั่นลงเป็นความเร็วปานกลาง ใส่พาร์เมซานชีส และค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป

ตรวจสอบเกลือและโอนไปยังภาชนะ แช่เย็น.

วางแครอท หอมแดง และถั่วเขียวลงในจานขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย

รวมน้ำมันมะกอกและเนยละลาย จากนั้นผสมส่วนผสมนี้ลงบนแครอทและถั่วเขียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบทั้งหมดเท่าๆ กัน จากนั้นเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ

ย่างในเตาอบจนแครอทและถั่วเขียวสุกประมาณ 20-25 นาที

ใส่แครอทและถั่วเขียวที่ปรุงสุกแล้วลงในชามใบใหญ่แล้วแต่งด้วยเพสโต้บางส่วน

ปรุงรสอาหารให้ดี จากนั้นจึงจัดใส่จานเสิร์ฟ คุณสามารถโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอย่าง พาร์เมซานชีสโรยหน้า หรือน้ำมะนาวสดเล็กน้อยก็ได้หากต้องการ

Just For You