ในฐานะผู้ชื่นชอบอาหารที่มีความหลงใหลในการทำอาหารและมีความสามารถพิเศษในการลองสูตรอาหารใหม่ๆ อาหารจานเด็ดเหล่านี้ดึงดูดสายตาฉันอย่างแท้จริง! ความหลากหลายของรสชาติ เนื้อสัมผัส และส่วนผสมที่ใช้ในแต่ละจานนั้นชวนน้ำลายสอจริงๆ
พอล วอห์ลเบิร์ก เชฟผู้โด่งดัง พี่น้องของดอนนี่ วอห์ลเบิร์ก ยกระดับบาร์ด้วยอาหารมื้อล่าสุดที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก “Blue Bloods” เพื่อรำลึกถึงตอนสุดท้ายของรายการ
เชฟพอล วัย 60 ปี ปิดท้ายความร่วมมือกับ CBS ในเรื่อง Wahlburgers และ Blue Bloods ด้วยการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงสตรอมโบลี พิซซ่าเปปเปอโรนี ชีส หมูฉีก ปีกไก่ และแอนติพาสต้า Us Weekly มีรูปลักษณ์พิเศษเฉพาะของสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับสเปรดแสนอร่อยนี้
สมัยเด็กๆ เราเคยทำพิซซ่ามัฟฟินสไตล์อังกฤษ” Paul เล่าในวิดีโอพิเศษ โดยพูดถึงการเลี้ยงดูพี่น้องชาวแมสซาชูเซตส์กับ Donnie และ Mark Wahlberg รวมถึงพี่น้องอีก 6 คนของพวกเขา “ฉันคิดว่าชาวนิวยอร์กบางคนอาจพบว่ามันน่าประหลาดใจ แต่มันไม่สำคัญจริงๆ
พอลชี้แจงว่าหากนำเสนอพิซซ่าที่ทำด้วยมัฟฟินแบบอังกฤษให้เขาตอนนี้ เขาจะกินมันอย่างกระตือรือร้น และพบกับความสุขอันยิ่งใหญ่จากประสบการณ์นี้ เพราะมันจะทำให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็กของเขา พระองค์ตรัสต่อไปอีกว่า “นั่นเพียงเพราะเราทะนุถนอมมัน
แม้ว่าพอลจะชอบกินพิซซ่ามัฟฟินสไตล์อังกฤษกับดอนนี่ นักแสดงที่โด่งดังจากการรับบทนักสืบแดนนี่ เรแกนในภาพยนตร์เรื่อง Blue Bloods และใช้เวลาอยู่กับครอบครัวใหญ่ของเขา แต่เขาก็ยังคงเตรียมพิซซ่าแบบดั้งเดิมไว้เป็นหนึ่งในหลาย ๆ ทางเลือกในการทำอาหารของเขา
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านไลฟ์สไตล์ ฉันต้องบอกว่าพิซซ่าสองประเภทที่ฉันเตรียมไว้เป็นเพียงเมนูเล็กๆ น้อยๆ ที่ฉันเตรียมไว้สำหรับงานฉลองอำลาที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตอนสุดท้ายของ “Blue Bloods” ซึ่งจะออกอากาศในวันศุกร์ วันที่ 13 ธันวาคม.
เลื่อนลงเพื่อดูสูตรทั้งหมด:
สตรอมโบลี
ส่วนผสม:
แป้งพิซซ่า 2 (10 ออนซ์) (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง)
capicola หั่นบาง ๆ 8 ออนซ์
เปปเปอโรนีหั่นบางๆ 6 ออนซ์
หัวหอมสเปนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยผัด
มอสซาเรลลาคุณภาพดีหั่นฝอย 12 ออนซ์
โพรโวโลนอายุขูด 3 ออนซ์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ออนซ์
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา
โรสแมรี่ 1 ก้านสับประมาณ
พริกแดงบด ½ ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ล้างไข่:
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ:
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์
นำแป้งออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงหรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
วางพื้นผิวที่มีฝุ่นไว้ใต้แป้งพิซซ่า แล้วค่อยๆ ยืดหรือม้วนเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10 x 16 นิ้ว หากแป้งดูเหมือนหดตัว ให้พักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนคลายตัวและขยายตัวได้ง่ายขึ้น
ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม พริกแดงบด เกลือ และพริกไทย
ผสมโพรโวโลนบ่มกับมอสซาเรลลา
ทาแป้งพิซซ่าด้วยส่วนผสมของน้ำมัน โดยเว้นช่องว่างรอบขอบประมาณ 2 นิ้ว
กระจาย capicola, เปปเปอโรนี และหัวหอมคาราเมลประมาณครึ่งหนึ่งลงบนบริเวณแป้งที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยวางชีสเบลนด์ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
แปรงขอบด้วย egg wash
ค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นทรงกระบอก โดยพับด้านข้างให้เรียบร้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บสิ้นสุดที่ฐานเมื่อคุณย้าย Stromboli ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือถาดคุกกี้
ทาน้ำมันมะกอกผสมกระเทียมลงบนพื้นผิวของ Stromboli จากนั้นตัดเป็นแนวทแยงมุมเท่ากัน 3 ครั้งด้านบน
ทำตามขั้นตอนเดียวกันโดยใช้แป้งและไส้ที่เหลือ จัดเรียงแต่ละชุดบนถาดอบหรือถาดที่แตกต่างกัน
นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
พักไว้ห้านาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ
แป้งพิซซ่า
ส่วนผสม:
น้ำอุ่น2½ถ้วย
ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง 1 ซอง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 7 ถ้วย และแป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
คำแนะนำ:
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์โดยใช้หินพิซซ่าหรือถาดคุกกี้บนชั้นวางกลางด้านบน
บลูมยีสต์ น้ำตาล และน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อกระตุ้นการทำงานของยีสต์
ในชามใบใหญ่ ใส่แป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากัน และทำบ่อตรงกลาง
รวมน้ำมันมะกอกและยีสต์ที่ใช้งานแล้ว จากนั้นคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พายที่อยู่ตรงกลางจนได้แป้งที่อ่อนนุ่ม
ย้ายแป้งไปวางบนพื้นที่เรียบๆ เป็นระเบียบเรียบร้อยซึ่งปราศจากเศษใดๆ แล้วใช้มือนวดประมาณ 10 นาทีจนแป้งนิ่ม ยืดหยุ่น และเด้งกลับเมื่อสัมผัส
รีดแป้งให้เป็นรูปทรงกะทัดรัด จากนั้นใช้ผ้าคลุมไว้หรือคลุมด้วยฟิล์มเคลือบน้ำมัน ปล่อยให้มันขยายและเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
กดแป้งเบาๆ ให้เป็นก้อนกลม จากนั้นตัดเป็นสี่ชิ้นเท่าๆ กัน และปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอลกลมขนาดกะทัดรัด
จัดเรียงแป้งสองก้อนบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกเคลือบน้ำมัน ในถุงซิปแยกที่มีน้ำมันลื่น ให้เก็บแป้งโดว์ที่เหลืออีก 2 ลูกไว้ในตู้เย็น
พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ยืดแป้งออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว
วางแป้งลงบนถาดคว่ำหรือแผ่นคุกกี้ โรยหน้าด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ ชีสมอสซาเรลลา และท็อปปิ้งต่างๆ
เลื่อนเนื้อหาในกระทะลงบนหินพิซซ่าที่อุ่นแล้วปรุงเป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ
หมูฉีก
ส่วนผสม:
6 ปอนด์ ไหล่หมูไม่มีกระดูก
มัสตาร์ดฝรั่งเศส 1/2 ถ้วย
น้ำ 6 ออนซ์
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
สไปซ์ถู:
ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
พริกป่น ½ ช้อนชา
ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงอ่อน ¼ ถ้วย
คำแนะนำ:
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์
ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับถูเครื่องเทศแล้วพักไว้
นำไหล่หมูออกจากบรรจุภัณฑ์ ล้างและซับให้แห้ง
ผัดหมูกับมัสตาร์ดและถูเครื่องเทศที่ผสมเข้ากับเนื้อ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง
วางในกระทะย่างก้นลึก แล้วเติมน้ำ น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวลงไปที่ด้านข้างของเนื้อ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ และอบเป็นเวลาห้าชั่วโมง
ลอกฝาอลูมิเนียมออกแล้วอบต่อไปอีก 45 นาที ทดสอบว่าใช้ส้อมดึงเนื้อหมูออกจากกันได้ง่ายหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้อบต่ออีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์
หลังจากนำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที หลังจากนั้น ค่อยๆ ฉีกเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว โดยต้องแน่ใจว่าได้กำจัดไขมันก้อนใหญ่ๆ ออกไป โดยยังคงเหลือชิ้นเล็กๆ ไว้เพื่อเพิ่มรสชาติและความกัด
เทน้ำยาปรุงอาหารลงไปบนหมูฝอยเพื่อเพิ่มรสชาติ
เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวและโคลสลอว์บนขนมปังสไลเดอร์
ปีกไก่
ส่วนผสม:
6 ปอนด์ ปีกไก่ ข้อข้อและข้อออกออก
ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีอลูมิเนียม)
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม1½ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
คำแนะนำ:
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์
ล้างและซับปีกไก่ให้แห้ง
รวมเครื่องเทศและผงฟูลงในชาม
แยกปีกออกเป็นถุงซิปพลาสติกขนาดใหญ่สองใบ จากนั้นใส่เครื่องปรุงประมาณครึ่งหนึ่งลงในแต่ละถุง ปิดปากถุงให้แน่นและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสเคลือบปีกทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
วางปีกบนแผ่นตะแกรงแล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นกลับด้านแต่ละชิ้น
ในฐานะคนทำขนมปังที่ขยันหมั่นเพียร ฉันจะอบต่อไปอีก 20 นาที แล้วค่อยตรวจสอบอุณหภูมิภายในอย่างละเอียด อุณหภูมิควรจะสูงถึง 155 องศาฟาเรนไฮต์
นำออกและพักไว้ห้านาที โยนซอสที่คุณชื่นชอบแล้วเพลิดเพลิน
แซนวิชสลัดไก่
ส่วนผสม:
อกไก่ปรุงสุกไม่มีกระดูกไม่มีหนัง 1 ปอนด์หรือ 4 (4 ออนซ์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 นิ้ว
มายองเนส 3/4 ถ้วย
น้ำสลัดแรนช์ ¼ ถ้วย
หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ล Granny Smith หั่นลูกเต๋า ½ ถ้วย
คื่นฉ่ายหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ ¼ ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือขนมปังปิ้งที่คุณชื่นชอบ พร้อมด้วยผักกาดหอมสดและเบคอนกรอบหากต้องการ
แฮมย่างและชีส
ส่วนผสม:
ขนมปังลูกเกดอบเชย 6 ชิ้น
แฮมแบล็คฟอเรสต์คุณภาพดีหรือแฮมอบ 6 ชิ้น
เชดดาร์ชีส 6 ชิ้น
มัสตาร์ดดิฌง ¼ ถ้วย
เนยนิ่ม 1 แท่ง
คำแนะนำ:
วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วเปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง
นำขนมปังสามแผ่นมาทาด้วยมัสตาร์ดดิจอง
วางชีสแผ่นหนึ่งและแฮมสองแผ่น (พับแฮมให้พอดีกับขนมปัง)
เพิ่มชีสอีกแผ่นแล้วโรยหน้าด้วยขนมปังที่เหลือ
ทาเนยด้านนอกของขนมปังชั้นบนสุด แล้ววางด้านเนยลงในกระทะ
ทาเนยบนพื้นผิวด้านบนของขนมปังแผ่นด้านบน จากนั้นทอดให้ทั่วจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามพร้อมกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ พลิกกลับด้านแล้วทำซ้ำอีกด้านเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบเหมือนเดิม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสละลายได้ดีและแฮมก็อุ่นกำลังดี การผสมผสานของรสชาติทั้งหวาน เผ็ด เข้มข้น และครีม ช่วยสร้างประสบการณ์แซนด์วิชที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
แอนติพาสต้าเย็น
ส่วนผสม:
capicola ½ ปอนด์ หั่นบางๆ
มอร์ทาเดลลา ½ ปอนด์ หั่นบางๆ
ซาลามิฟิโนคิโอน่า ½ ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นบางๆ
โพรโวโลนอายุ 1/2 ปอนด์ หั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ
พาร์เมซานอายุ ¼ ปอนด์ โกนบางๆ
พริกแดงย่าง 2 เม็ด หมักและหั่นเป็นชิ้น
หัวใจอาติโช๊คหมัก
ถั่วลูปินีหมัก
มะกอกหมักที่คุณชื่นชอบ
มอสซาเรลลาสดหรือบูราต้า
Pepperoncini หรือพริกเชอร์รี่
4 ออนซ์ อารูกูลาทารก
คำแนะนำ:
ต่อไปนี้เป็นวิธีแสดงคำแนะนำแบบสนทนามากขึ้น:
หากใช้บูราต้า ให้ทุบและตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในชามใบเล็ก
รวบรวมส่วนผสมของคุณลงในกองเล็กๆ บนถาดกว้างขวางสำหรับเสิร์ฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ผักชนิดหนึ่งเพื่อเติมในที่ว่าง
Blue Bloods ออกอากาศทาง CBS วันศุกร์ เวลา 22.00 น. อีที. สตรีมทุกตอนบน Paramount+
Sorry. No data so far.
2024-12-10 00:24